пластиковые колбасные оболочки и коллагеновые оболочки
Пластиковые оболочки разработаны для обеспечения экономической эффективности и добавленной стоимости в мясоперерабатывающей промышленности, и доступен бесконечный спектр применений. Они придают различные формы и долговечность конечному мясному продукту, а различные барьерные версии и механические свойства могут увеличить выход продукта в процессе переработки мяса.
Коллагеновые оболочки пользуются большой популярностью во всем мире на протяжении десятилетий. Будь то свежие или вареные колбасы или вяленые закуски, каждая съедобная коллагеновая оболочка является классикой. Разнообразие индивидуальных продуктов обеспечивает наилучший процесс набивки на всех машинах. Съедобные коллагеновые оболочки готовы к набивке и обеспечивают более чистые и быстрые производственные процессы и превосходные органолептические свойства.
Натуральный белковый продукт, коллаген, добывается из слоя говяжьей ткани, извлеченной из-под жира и шкуры, его удаляют, очищают и выдавливают через оправку в трубчатые формы. Коллагеновый материал, будучи натуральным, имеет некоторые различия в цвете в зависимости от исходного сырья, объема обработки (или используемого материала) и от того, использовались ли какие-либо красители для изготовления продукта. Наш поставщик не использует красители в натуральных сортах Clear, Fresh, Smoked, их окончательный цвет зависит от естественного процесса обработки сырья и объема выполненной обработки. Однако они особенно тщательно обеспечивают оптимальную долговечность для желаемого рецепта.
Например, оболочки, помеченные ниже как СВЕЖИЕ... традиционно светлее по цвету, но иногда могут казаться немного темнее, чем те, которые помечены как КОПЧЁНЫЕ. Это колеблется время от времени, но это связано с тем, что продукт имеет естественный цвет по сравнению с дополнительно обработанным или окрашенным цветом. Самое главное, что свежие коллагеновые оболочки имеют более тонкие стенки и более прозрачны, имеют лучший вид свежеприготовленных... но они не обладают такой прочностью материала, которая требуется копчёной коллагеновой оболочке, поскольку копчёная разновидность предназначена для подвешивания петель или звеньев на штырь в вашей коптильне. Названия на коллагене СВЕЖИЙ/"КОПЧЁНЫЙ" просто указывают, какой тип рецепта лучше всего подходит для этой конкретной коллагеновой оболочки... Копчёные являются Нет предварительно копченые или окрашенные в дымчатый цвет… просто имеют немного более толстую «стенку» для дополнительной прочности, что делает их идеальными для копчения.
Колбаски в коллагеновой оболочке легко готовить, они стоят своих денег и выглядят великолепно. Самое главное, они обеспечивают нежный укус и прекрасную «ловкость», тот знакомый хрустящий звук, который вы ожидаете, когда откусываете идеальную колбасу.
